Churros/ Chichis de fête foraine

On poursuit aujourd'hui avec une nouvelle recette régressive: les chichis de fête foraine que petits et grands aiment tous...

Là encore, la recette est loin d'être secrète parce que j'ai trouvé la même sur plusieurs sites Internet. Mais bon, nul besoin d'être secret pour réveiller les petits ventres affamés, faire briller les yeux d'attente et faire plaisir à tout ce petit monde!!

Ingrédients:

• 25cl d'eau
• 60g de beurre
• 225g de farine
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

Mettre dans une casserole l'eau, le beurre, le sel et le sucre vanillé. Faire bouillir. Ajouter d'un seul coup toute la farine et bien mélanger l'ensemble.

Ajouter les œufs un par un et bien amalgamer.

Laisser reposer la pâte 1 heure environ.

Faire chauffer un bain d'huile ou une friteuse et déposer des filets de pâte à l'aide d'une presse à biscuits ou d'une poche à douille et les faire colorer environ 2/3 mns dans l'huile.

 Les égoutter sur du papier absorbant.

Servir saupoudré de sucre poudre ou nature avec de la pâte à tartiner... Place aux gourmands!!

Riz au lait au four

Je vous livre ici la meilleure recette de Riz au lait au monde selon mon filleul! Et c'est vrai qu'elle est très bonne, même si elle est loin d'être secrète, je pense qu'il y en a des dizaines qui courent sur Internet...

Aller marraine dépêche toi, j'ai faim!

J'adore également le riz au lait, mais j'en fais rarement, étant la seule à en manger à la maison... alors quand Hugo m'a demandé aujourd'hui: "Tu ferais pas du riz au lait?", j'ai sauté sur l'occasion!! Je fais mon riz au lait au four, c'est comme ça que je le préfère bien crémeux quand il refroidi et cela permet de ne pas s'en occuper, revenir toutes les 2 mns à la casserole pour vérifier qu'il ne colle pas, en plus l'hiver (je sais: on est en juillet!) cela permet de chauffer la maison.

En tous cas ce soir, même après un bon filet mignon cajun et du riz, cela ne l'a pas empêché de dévorer 2 bols!!!

Ingrédients:

• 95g de riz rond
• 80g de sucre
• 1 belle gousse de vanille (ou alors comme moi quand je suis en panne: plusieurs tours de moulin de gousses de vanille concassées)
• 1L de lait (parfois je fais la gourmande et mets: 75 cl de lait +25 cl de crème fraîche liquide...)

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante pour moi).

Dans une terrine en grès (j'utilise soit ma cocotte Emile Henri soit mon plat à crème renversée Emile Henry ou encore ma cocotte avec laquelle je fais mon pain... tout dépend de ce que j'ai sur le feu au même moment): verser le riz, le sucre et la vanille puis verser le lait par dessus; bien mélanger.

Enfourner pour 1h30/2h suivant la puissance de votre four et: NE PAS MÉLANGER (c'est ça qui est magique!).

Si le riz colore un peu vite à votre goût, ne pas hésiter à recouvrir d'une feuille de papier alu. 

Gâteau au chocolat "Pour Maman"

Ce soir, je vous livre la recette du gâteau au chocolat que je fais depuis que je suis haute comme 3 pommes! Je crois que cette recette est arrivée à la maison avec l'activité cuisine de mon frère et sœur aînés à l'école. Depuis, c'est un must et une obligation en terme de gâteau au chocolat dans la famille: on le fait tous!!

Mais pourquoi "Pour Maman"? Je ne le sais réellement pas, on va dire que c'est parce qu'il est gourmand et réconfortant: comme les Mamans!

Ingrédients:

• 5 œufs
• 200 g de chocolat noir
• 215 g de beurre
• 185 g de sucre
• 85 g de farine
• 1 pincée de sel
• Quelques cuillères à café de café fort (facultatif)

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes avec le café. Ajouter le sucre, la farine et le sel, bien mélanger. Ajouter les œufs un  à un et bien les incorporer au mélange.

Verser l'appareil dans un moule beurré et fariné (pour moi: pas besoin, j'utilise le moule tablette Flexipan).

Mettre au four pour 35 mns environ (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Déguster tiède ou froid, une tuerie accompagné de crème anglaise....

Rillettes de maquereaux

Je fais très régulièrement des rillettes de thon http://gourmandisesderox.blogspot.fr/2015/02/rillettes-de-thon.html pour l'apéro ou les pique-niques. L'autre jour, une collègue me disait qu'elle faisait des rillettes de maquereaux sur le même principe. Comme j'avais des p'tites choses à préparer pour un pique-nique ce week-end, j'ai voulu tester, ... et nous sommes devenus addicts! J'ai du récidiver ce soir..... c'est trop bon la honte!!
Alors, un grand merci à Patricia pour cette bonne idée qui illumine désormais nos papilles!!

Ingrédients:

• 2 boîtes de maquereaux au muscadet et 7 aromates de 176g
• Du St Môret
• 2 échalotes
• 1 1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• Quelques gouttes de jus de citron vert
• Du persil frais

Vider le "jus" des boîtes de maquereau en veillant à bien garder les aromates.

Dans un saladier, mettre les aromates, les filets de maquereaux (sans peau ni parties noires) et écraser à la fourchette. Ajouter environ 75g de St Morêt (+/- si vous préférez), le jus de citron vert et la moutarde à l'ancienne. Bien mélanger. Ajouter les échalotes et le persil finement haché. Mélanger et réserver au frais jusqu'au service.

Servir les rillettes accompagnées de crudités et de bon pain frais!

La prochaine fois, je testerai avec des maquereaux frais...

Duo de rillettes

J'en connais certains qui diraient: Apérooooo!!

Roulé aux fraises

Il y a quelques temps j'avais réalisé une tarte royale aux fraises. Hier c'est en version roulé que j'ai repris la recette: toujours très bon c'est juste le visuel qui change.

J'ai suivi les ingrédients de la recette originale:http://gourmandisesderox.blogspot.fr/2015/04/tarte-royale-aux-gariguettes.html; j'ai garni le gâteau roulé, l'ai recouvert de chantilly au fromage blanc et décoré avec quelques petites fraises et décors.

Tomates cocktail

L'été commence, il fait beau et chaud, c'est l'occasion de se retrouver autour d'un verre et des p'tites tomates à l'apéro, c'est toujours un succès. Voici une version tomates cocktail farcies pour apporter de la fraîcheur et du goût lors de vos apéritifs estivaux.

Ingrédients:

• Une 20 aine de tomates cocktail
• 1 sachet de 180g de miettes de surimi
• 3 cuillères à soupe de fromage frais Madame Loïc échalotes - ciboulette
• 2 échalotes
• Des herbes fraîches (aujourd'hui du basilic pour moi)

Laver les tomates, leur couper un petit chapeau et les vider en les épépinant (réserver la pulpe et le jus de quelques tomates).

Émincer finement les échalotes, les mélanger au fromage frais et miettes de surimi, détendre avec un peu de pulpe et jus de tomates que vous aurez réservé. Ajouter les herbes fraîches finement ciselées et mélanger à nouveau.

Remplir chaque tomates cocktail avec le mélange obtenu, replacer le "chapeau" et réserver au frais jusqu'au service.

Muffins gourmands aux fruits rouges et pépites de chocolat

De bons petits muffins pour le p'tit déj et le goûter du vendredi... Rapides à faire, bons, gourmands et surtout: ils nous réconcilient avec les fins de semaines/mois/journées difficiles!

Ingrédients pour une quinzaine de petits muffins:

• 140g de farine
• 140g de maïzena
• 1 sachet de levure
• 1 bonne pincée de bicarbonate de soude
• 2 œufs
• 80g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de beurre fondu
• 100 ml de lait
• 1 yaourt nature au lait entier

Pour le crumble:

• 20g de sucre
• 20g de farine
• 20g de poudre d'amande
• 25g de beurre

Finitions:

• 1 poignée de fruits rouges
• Quelques grains de sucre perlé
• 1 poignée de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand saladier: mélanger farine, maïzena, sel et les sucres. Ajouter les œufs, le yaourt, le beurre fondu et le lait. Bien mélanger.

Remplir aux 3/4 des moules à muffins (en silicone pour moi donc pas besoin de chemiser...) ou des caissettes en papier (mieux vaut les mettre dans des moules pour éviter que la préparation ne s'étale à la cuisson).

Parsemer la moitié des muffins de fruits rouges et de sucre perlé, l'autre moitié de pépites de chocolat.

Préparation du crumble:

Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande. Couper le beurre en petits morceaux et le mélanger aux autres ingrédients avec le bout des doigts pour réaliser comme du sable.

Parsemer les muffins de crumble.

Enfourner pour 20 mns (jusqu'à une belle coloration). Laisser refroidir (si vous y arrivez...) et déguster!