Pizzas maison

Les pizzas c'est un passage obligé des week-ends en famille ou entre amis. Fait maison, c'est encore meilleur et on a alors la possibilité de les garnir avec tout ce qui nous fait envie!

Je vous propose 3 garnitures:

• Jambon, champignons -poivrons
• Poulet - ananas au curry madras
• Poulet, épinards au pesto

Ingrédients (pour 2 grandes plaques à pizza):

Pâte:

• 250 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 440g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger

Garniture:

• 1 boîte de 400g Pizzassimo de Del Monte
• 200g ou + de fromage râpé
• 3 tranches de jambon
• 250g de champignons de Paris frais
• 1 belle poignée d'épinards frais
• 1/4 de poivron jaune, 1/4 de poivron rouge, 1/4 de poivron vert
• 5 tranches d'ananas au sirop
• 3 cuillères à soupe de pesto
• curry madras
• 2 escalopes de poulet
• Origan séché

Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pâte.

A l'issue du programme: déposer la pâte sur le plan de travail fariné, la dégazer et la retravailler rapidement. Diviser en 2 et étaler au rouleau chaque portion  à la taille de vos plaques.

Préchauffer le four à 200°.

Jambon, champignons -poivrons:

Étaler de la sauce tomate sur la pâte. Recouvrir de morceaux de jambon, de champignons frais émincés et de lanières de poivrons (des 3 couleurs). Recouvrir de fromage râpé et d'origan séché.

Enfourner pour 20 à 30 mns.

Poulet- ananas au curry madras:

Couper une escalope de poulet en lanière. Faire revenir les morceaux dans de l'huile d'olive, avec l'ananas en morceaux et quelques lanières de poivrons.Saler et saupoudrer de curry Madras selon votre goût.

Étaler sur la pâte de la sauce tomate. Ajouter le mélange poulet, ananas et poivrons. Recouvrir de fromage râpé.

Enfourner pour 20 à 30 mns.

Poulet épinards au Pesto:

Détailler l'escalope de poulet en lanières. Faire revenir le poulet dans de l'huile d'olive, ajouter 3 cuillères à soupe de Pesto. Bien mélanger. Émincer 3 champignons de Paris finement et les rajouter au mélanger ainsi qu'une poignée d'épinards frais.

Étaler la sauce tomate sur la pâte. Ajouter le mélange au Pesto et recouvrir de fromage râpé.

Enfourner pour 20 à 30 mns.

Servir chaud avec une salade verte mélangée avec des pousses d'épinards frais et pour ceux qui aiment avec de l'huile pimentée.

Maisonnettes style Là-Haut

L'idée était de réaliser des gâteaux pouvant faire penser à la maison du film Là-Haut, quand elle s'envole avec tous les ballons.

Le temps me manquait et je n'avais pas envie de pâte à sucre ni de trop d'artifices chimiques.

J'ai donc fais des petits gâteaux au yaourt saveur vanille dans des moules en forme de petites maisons, étalé de la pâte à tartiner sur les toits pour pouvoir coller des petits éléments de déco en sucre et piqué des bonbons acidulés dans des pics pour faire des ballons de fortune.

Le résultat n'est pas super spectaculaire mais quand même sympa, et mes petits testeurs ont dévoré leur maison en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire.

Ingrédients:

• 2 yaourts brassés natures
• 3 œufs
• 3 pots de farine
• 2 pots de sucre
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
• 1 cuillère à café de vanille en poudre

Déco:

• De la pâte à tartiner
• Des éléments de décoration en sucre
• Un stylo déco Chocolat-Noisette Vahiné
• Des pics de couleur
• Des bonbons acidulés

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier mélanger: les yaourts, la farine, la levure, le sucre, les œufs et la vanille sous toutes ses formes.

Verser dans les moules et faire cuire environ 20 à 30 mns.

Laisser refroidir 20 mns avant de démouler puis finir de refroidir sur une grille.

Déco:

Avec le stylo déco dessiner les portes, fenêtres et quelques contours.

Badigeonner les toits de pâte à tartiner et y coller des petits éléments en sucre à votre convenance.

Piquer les bonbons gélifiés sur des pics de couleur et les enfoncer dans le toit de la maison.

Prêtes pour le décollage...

Gâteau au yaourt poires chocolat

Envie d'un petit goûter vite fait bien fait et sain?? La solution: le gâteau au yaourt!! C'est rapide, simple, bon et il peut se décliner à l'infini: nature, au chocolat, à la vanille, avec des fruits ou des pépites de chocolat.

Par contre, je ne suis pas fan du goût d'huile dans les gâteaux alors j'ai légèrement modifié la traditionnelle recette en remplaçant l'huile par un 2ème yaourt.

Ici, j'ai parfumé le gâteau au chocolat, amandes et poires.

Ingrédients:

• 2 yaourts nature au lait entier
• 3 œufs
• 2 pots 1/2 de farine
• 1 pot de maïzena
• 1 pot d'amandes en poudre
• 1 sachet de levure
• 1 pot 1/2 de sucre
• 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre saveur spéculoos de chez Monbana
• 1 boîte de poires au sirop de 400 gr

Préchauffer le four à 180°.

Égoutter les poires.

Mélanger les yaourts, la farine, la levure, la maïzena, la poudre d'amande, le sucre. Ajouter les œufs un par un. Rajouter le chocolat en poudre et bien mélanger.

Couper les poires bien égouttées en petits morceaux et les incorporer à la pâte.

Verser dans un moule et cuire environ 40 mns (surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau, les poires humidifiant la pâte).

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Un bon goûter s'annonce...

Cake aux fruits, version P. HERME

Les cakes aux fruits c'est pratique, c'est bon et on peu en manger du p'tit déj au goûter... en plus, ça se conserve super bien et c'est même meilleur au bout de quelques jours: c'est pourquoi il ne faut surtout pas s'en priver!!

                                                             

Ingrédients:

• 200 gr de beurre mou
• 3 gros oeufs (la recette originale en mets 4 petits)
• 150 gr de cassonade blonde
• 10 cl de rhum brun (25 pour la recette originale)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200 gr de raisins secs
• 100 gr de cerises confites
• 200 gr de fruits confits assortis

Faire mariner les différents fruits et raisins dans le rhum.

Préchauffer le four à 250°.

Fouetter le beurre et la cassonade pendant 2 mns.

Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger.

Tamiser la levure et la farine ensemble et l'ajouter au mélange.

Ajouter les fruits et le rhum délicatement à la spatule, bien mélanger afin de bien les répartir dans la pâte.

Verser la pâte dans les moules à cake (j'en fais 2 avec cette quantité, comme ça cela me fait des tranches ni trop grosses ni trop petites...), ne pas oublier de chemiser les moules si ceux-ci ne sont pas en silicone.

Mettre au four et baisser tout de suite la température à 180°, pour environ 1 h de cuisson.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pierre Hermé conseille de fendre le cake à la corne dès que celui-ci commence à se développer afin qu'il se développe harmonieusement. Je ne le fais jamais... je devrai peut-être tester la prochaine fois!

Gâteau stracciatella

J'ai voulu tester pour les fêtes un gâteau stracciatella trouvé dans le Saveurs de décembre 2015 - Janvier 2016. Il change des traditionnelles bûches et glaces et est vraiment très bon. Je l'ai quand même réalisé version bûche et non entremet comme présenté dans le magazine.

Ingrédients:

Pour le gâteau:

• 20 gr de cacao en poudre
• 6 œufs
• 100 gr de sucre (125 gr dans la recette du magazine)
• 50 gr de farine (100 gr de farine et pas de maïzena dans la recette du magazine)
• 50 gr de maïzena 
• 1 pincée de sel

Pour la crème stracciatella:

• 20 cl de crème fraîche entière liquide
• 200 gr de mascarpone
• 100 gr de chocolat noir

Pour la ganache au chocolat:

• 200 gr de chocolat au lait
• 50 gr de chocolat noir
• 200 gr de crème fraîche entière liquide

Préchauffer le four à 180°;

Préparer la génoise:

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Dans un saladier: fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. tamiser au dessus la farine et le cacao et mélanger délicatement. Incorporer les blancs en neige. Verser la pâte sur une plaque (j'ai utilisé celle avec laquelle je fais mes biscuits roulés, l'idée est de pouvoir diviser en 3 portions égales le gâteau pour le montage).

Faire cuire environ 10 mns et laisser refroidir avant de démouler.

Préparer la crème stracciatella:

Faire des copeaux de chocolat avec un économe.

Battre la crème et la mascarpone de façon à obtenir une chantilly bien ferme. Ajouter des copeaux de chocolat (il faut en garder un peu pour la décoration) et mélanger délicatement.

Montage du gâteau:

Placer une bande de gâteau au chocolat sur un plat de service.

Verser la moitié de la crème stracciatella dessus en l'étalant bien à la spatule pour former une couche bien lisse et régulière.

Recouvrir avec une 2ème bande de gâteau au chocolat en alignant bien et la recouvrir du reste de crème. Recouvrir de la dernière bande de gâteau et réserver 2 h au frais.

Préparer le glaçage:

Hacher finement les chocolats et les mettre dans un saladier. Faire frémir la crème dans une casserole et la verser sur les chocolats. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse. Filmer au contact et placer environ 30 mns au frais.

Terminer le montage:

Sortir le gâteau et le glaçage. Avec une spatule, recouvrir entièrement de glaçage le gâteau en lissant bien.

Parsemer de copeaux de chocolat et placer au frais encore pour 30 mns.

Au moment de servir: saupoudrer de sucre glace et terminer la déco avec des petits sujets de Noël.

                                              

Brownie de carottes au chèvre

Voici une recette que je fais régulièrement à l'apéritif, cela change des cakes et autres gâteaux salés du commerce et permet de faire manger un peu de légumes, histoire de déculpabiliser un peu...

La recette vient du journal des femmes: http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/318620-brownie-de-carottes-au-chevre. J'y ai seulement augmenté la quantité de carottes et rajouté un peu de cumin en poudre et en graine afin de donner plus de pep's à la recette, mais si vous n'aimez pas le cumin le brownie est également délicieux sans. je rajoute aussi une pincée de bicarbonate pour apporter plus de moelleux à la recette.

Ingrédients:

• 400 gr de carottes (600 gr pour moi)
• 1 L de bouillon de légumes
• 200 gr de bûche de chèvre
• 2 oeufs
• 120 gr de beurre
• 150 gr de farine
• 50 gr de noix
• 1 pincée de bicarbonate
• cumin en poudre et graine selon vos goûts
• sel, poivre

Faire cuire les carottes lavées, pelées et coupées en tronçons dans le bouillon de légumes. Bien égoutter et mixer les carottes de façon à obtenir une purée.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier: bien mélanger la farine, le bicarbonate, le cumin à votre convenance et les œufs. Saler et poivrer. Y amalgamer la purée de carottes. Ajouter les noix et la bûche de chèvre coupée en petits morceaux et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser la pâte dans un moule (beurrer si le moule n'est pas en silicone) et faire cuire environ 35 mns à 200°.

Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Brioche sans beurre et sans œuf à l'huile de coco selon Michalak

Cela fait bien longtemps que je n'ai rien posté sur le blog... j'en suis désolée. Il faut dire qu'entre les fêtes, la famille, les amis, le boulot... la vie quoi, on est parfois débordés!!

Je vous propose ici une petite recette qui ne vous fera pas culpabiliser après les fêtes: une brioche sans beurre, sans œuf au goût subtil de coco. La recette vient de Christophe Michalak, mais comme à mon habitude j'y ai mis mon petit grain de sel...

Ingrédients (pour une belle brioche ou environ 12 briochettes):

• 260 gr de lait
• 70 gr d'huile de coco
• 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille liquide
• 380 gr de farine
• 50 gr de sucre de canne complet à la vanille
• 4 gr de fleur de sel
• 1 sachet de levure de boulanger
• lait pour la dorure

Dans la cuve de votre MAP, mettre dans l'ordre suivant les ingrédients:

• lait
• huile
• sel
• farine
• sucre
• levure

Et lancer le programme pâte.

A l'issue du programme, déposer le pâton sur votre plan de travail fariné, le dégazer et retravailler un petit peu la pâte.

Pour une grande brioche: former environ 6 boules, les disposer dans un moule (beurré s'il n'est pas en silicone) et les espacer légèrement.

Pour des briochettes: former environ 12 boules de pâte et les disposer dans des petits moules à brioches.

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 h, le temps que la pâte lève à nouveau.

Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner de lait pour permettre une belle coloration à la cuisson.

Faire cuire à four chaud environ 30 mns, un peu moins pour les briochettes.

Un délice avec de la pâte de spéculoos....