Brownies au Nestlé Dessert Amande

La saveur de l'amande alliée au chocolat, c'est ce que nous propose Nestlé avec sa tablette Nestlé Dessert Amande et c'est vraiment très réussi.

Ce brownies est vraiment fondant et vous emporte avec son goût très frangipane: tout le monde a adoré et il a vite été dévoré...

Attention, ce brownies est méga addicitf: j'en ai fait 2 en 2 jours....

Ingrédients:

• 180g de chocolat Nestlé Dessert Amande
• 150g de beurre 1/2 sel
• 100g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 50g de farine
• 50g de noix concassées
• 2 cuillères à soupe de pralin
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
• 50g de pépites de chocolat (pour moi ici: chocolat noir saveur café)

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Bien mélanger. 

Ajouter les sucres et mélanger.

Ajouter les oeufs un par un, mélanger.

Tamiser la farine et le bicarbonate au dessus de l'appareil, bien mélanger.

Ajouter les noix concassées, le pralin, les amandes effilées et les pépites de chocolat, bien mélanger pour les répartir dans la préparation.

Verser dans un moule chemisé et faire cuire environ 30 minutes à 180°.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Kouignettes blé noir et caramel au beurre salé

Une version mini du kouign-amann avec un soupçon de farine de blé noir et un coeur de caramel au beurre salé.... Une petite tuerie addictive qui se laisse manger sans faim!

Pour une 30aine de kouignettes:

• 210g de farine 
• 50g de farine de blé noir
• 1 pincée de sel
• 7g de levure de boulanger fraîche
• 10g de beurre fondu
• 160g d'eau tiède
• 200g de beurre à température ambiante
• 250g de cassonade
• 1 petit pot de caramel au beurre salé (https://gourmandisesderox.blogspot.fr/2015/03/caramel-au-beurre-sale.html)

Dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Y creuser un puits, émietter la levure de boulanger et y verser le beurre fondu et l'eau tiède. Mélanger à la main jusqu'à former une boule. Réserver 1h au frais.

Pendant ce temps, avec les 200g de beurre à température ambiante former un carré de 20 cm sur 20 environ entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Les tours au beurre:

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 50 cm de haut sur 30 de large environ. 

            
           
Y placer le carré de beurre au milieu.

Bon c'est vraiment un carré sur ce coup...

Recouvrir le beurre avec le pan du haut puis le pan du bas. 

Tourner d'un quart de tour vers la droite, étaler la pâte en rectangle de 50*30, plier à nouveau (le pan du haut puis le pan du bas). Renouveler l'opération 3 fois.

Réserver 1h au frais.

Les tours au sucre (ici les choses se corsent un peu car il faut éviter de rajouter de la farine sur le plan de travail... donc ça colle un peu!).

Sur un plan de travail très peu fariné; étaler la pâte en rectangle de 50*30, verser 1/3 environ des 250g de sucre sur la surface. 

Plier en 3, tourner d'1/4 de tour sur la droite. Renouveler l'opération 3 fois.

La pâte colle juste un peu...

Abaisser la pâte en un grand rectangle et y découper des bandes.

Couper la bande en 2, sur chaque morceau de pâte: étaler du caramel au beurre salé sur une extrémité puis enrouler la bande sur elle-même. 

Couper le boudin ainsi réalisé en 2 dans la longueur. Mettre la kouignette dans un petit moule pour qu'elle lève. Procéder ainsi avec toute la pâte.

Laisser lever 1h dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 200°.

Faire cuire environ 20 mns à four chaud.  

Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

Muffins fromage blanc framboises à la crème de coco

Pour le goûter, le p'tit déj ou même en cas de petit creux les muffins aux fruits rouges c'est un pur régal. Ici, je les ai fait au fromage blanc avec un petit peu de crème de coco pour le moelleux... Peu sucrés, ils sont très bons et se laissent dévorer en un rien de temps.

Ingrédients (pour une 15aine de muffins):

• 200 ml de crème de coco
• 120g de fromage blanc
• 3 oeufs
• 175g de sucre
• 300g de farine
• 4 cuillères à soupe d'huile neutre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 200g de framboises (surgelées pour moi... c'est pas la saison!)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger farine, sel, levure et sucre.

Ajouter le fromage blanc, la crème de coco et l'huile. Mélanger au fouet.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre 2.

Réserver une belle framboise pour disposer au dessus de chaque muffin, mélanger les autres à l'appareil.

Verser la pâte dans des caissettes, ajouter la framboise sur le dessus.

Enfourner et laisser cuire environ 20 mns.

Laisser refroidir.

Pancakes au lait Ribot de Marc Grossman

Quoi de mieux pour démarrer la journée qu'un bon petit déj! Généralement, je profite du week-end pour prendre mon temps et profiter de ce moment-là, mais j'aime aussi faire plaisir et préparer un p'tit truc qui change de la tartine de pain habituelle... Ces pancakes sont prêts en 15 mns chrono, alors il ne faut surtout pas s'en priver!

Le p'tit déj est prêt....

Je vous propose aujourd'hui, un petit goût de New-York avec les pancakes au lait Ribot de Marc Grossman. J'aime beaucoup le petit côté salé et le moelleux de ces pancakes. On peut y ajouter des fruits frais (avec des mûres c'est un régal), mais je m'imagine essayer de les fourrer à la pâte à tartiner ou à la crème de spéculoos pour ajouter un soupçon de gourmandise....
Si vous voulez savoir quoi faire avec le lait Ribot qu'il vous restera, voici quelques recettes: 

• Du frozen yogurt: https://gourmandisesderox.blogspot.fr/2015/08/frozen-yogurt-au-lait-ribot-et-pommes.html
• Des Irish breads: https://gourmandisesderox.blogspot.fr/2015/05/irish-bread-aux-6-cereales.html; https://gourmandisesderox.blogspot.fr/2015/05/irish-bread-au-muesli-bio.html
• Un clafoutis: https://gourmandisesderox.blogspot.fr/2015/05/clafoutis-version-far-breton-aux.html

Ingrédients (pour 12 pancakes):

• 190g de farine
• 2 pincées de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
• 220 ml de lait Ribot
• 2 œufs
• 80g de beurre fondu
• Beurre pour la cuisson (ou huile, mais en bonne bretonne...le beurre est indispensable!)
• Mûres, ou tout autre fruit

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier (farine, bicarbonate, sel, sucre, levure).

Mélanger tous les ingrédients liquides dans un autre (œufs, lait ribot, beurre fondu, extrait de vanille) et les verser dans le saladier contenant les ingrédients secs.

Mélanger au fouet, mais pas trop, les grumeaux résiduels sont là pour apporter une pâte moelleuse (si si, je vous assure, je n'y croyais pas non plus au départ!).

Beurrer une poêle à blinis ou une petite poêle et verser une petite louche de pâte dedans, faire cuire environ 30 à 40 secondes de chaque côté.

Vous pouvez ajouter les fruits frais avant de retourner votre pancake si vous le souhaitez.

Pancakes natures VS Pancakes aux mûres...

Baguettes à la farine 5 céréales (sans MAP ni robot)

Plus de pain et c'est la tempête dehors... Vraiment pas envie de m'aventurer à la boulangerie du coin. Comme j'aime tout ce qui a trait à la "Boulange", je me lance dans des baguettes maison à la farine complète aux 5 céréales.

Le test est validé: elles étaient très bonne et la mie bien aérée, il n'y a plus qu'à recommencer.... La prochaine fois, je les ferai plus petites car elles se sont très bien développées et elles tenaient plus à un bon pain qu'une petite baguette😊

Ingrédients pour 2 grosses baguettes:

• 300g de farine complète au 5 céréales T.130
• 200g de farine de blé T.45
• 11g de sel
• 20g de levure fraîche
• 350ml d'eau tiède

Mélanger la levure fraîche dans l'eau tiède.

Dans un saladier, mélanger les 2 types de farine ainsi que le sel. Creuser un puits et y verser le mélange eau + levure, pétrir à la main pendant 5 bonnes minutes en faisant l'appoint en farine T.45 si besoin.

Lorsque la pâte forme un beau pâton, recouvrir d'un torchon propre et laisser lever à température ambiante (mais dans un endroit plutôt tiède) pendant 2h minimum.

A l'issue des 2H de pousse, la pâte aura au minimum doublée de volume.

La disposer sur un plan de travail fariné, la dégazer rapidement et la diviser en 2 parties.

Travailler chaque pâton jusqu'à ce qu'il forme une baguette (ou autre pain).

Disposer les baguettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser à nouveau lever pendant 30mns.

Préchauffer le four à 250°.

Faire des entailles avec une lame de rasoir ou un couteau bien aiguisé (pour éviter que le pain ne craque en gonflant lors de la cuisson) , humidifier légèrement à la main le dessus des pains et fariner un peu si vous aimez les baguettes farinées.

Disposer environ 100ml dans le lèche frites du four et faire cuire les baguettes environ 20mns (baisser le four à 230°).

Laisser refroidir sur une grille.

Brownie aux pommes et caramel au beurre salé

C'est l'article posté par Papilles et Pupilles https://www.facebook.com/Papilles-et-Pupilles-6457767973/?fref=ts (excellent blog au passage!) sur Facebook ce matin qui m'a donné envie de faire un bon gâteau du dimanche pour le goûter. Alors quoi de mieux qu'un brownie et pour changer aux pommes! Son brownie aux pommes, noix de Macadamia et caramel http://www.papillesetpupilles.fr/2012/11/brownie-aux-pommes-aux-noix-de-macadamia-et-au-caramel.html/, m'a carrément fait saliver! Je l'ai fait dans la foulée en y apportant une petite touche bretonne avec le caramel au beurre salé... une petite tuerie!

Ingrédients:

• 150g de farine
• 25g de maïzena (pas de maïzena dans la recette originale mais 175 g de farine)
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 110g de beurre mou
• 130g de sucre (150g dans la recette originale)
• 2 oeufs
• 20g de pralin
• 20g d'amandes effilées
• 35g de noisettes (dans la recette originale il n'y a pas de pralin ni d'amandes mais 75 g de noix ou noisettes ou autres qui donne du croquant)
• 2 grosses pommes
• Du caramel au beurre salé (http://gourmandisesderox.blogspot.com/2015/03/caramel-au-beurre-sale.html)

Préchauffer le four à 180°.

Laver, éplucher et couper les pommes en morceaux.

Concasser vos noisettes, noix ou autres.

Dans un saladier, battre pendant 2 mns le beurre mou avec le sucre et les œufs. 

Ajouter les pommes et les fruits secs concassés. Mélanger délicatement.

Ajouter au mélange la farine, maïzena, sel et levure tamisés. Incorporez délicatement.

Mettre dans un moule chemisé (ou non si c'est un moule en silicone).

Badigeonner la pâte de caramel au beurre salé.

Enfourner pour 35 à 40 mns.

Laisser refroidir sur une grille et régalez-vous.

Tarte au chocolat selon Cyril Lignac

Après avoir fait ma Tarte façon Mojito http://gourmandisesderox.blogspot.fr/2016/06/tarte-facon-mojito.html, il me restait de quoi faire une autre tarte. Le temps étant tristounet alors pourquoi ne pas faire une réconfortante et gourmande tarte au chocolat fondant!!

Elle est excellente avec toutes sortes de chocolat, après avoir testé avec du chocolat à 72%, aujourd'hui je l'ai réalisé avec 200g de chocolat à 52% et 50g de pralinoise: un régal!

Ingrédients:

• 250g de chocolat à pâtisser
• 30cl de crème fraîche
• 1 œuf
• 50g de sucre
• De la pâte brisée (recette ici: http://gourmandisesderox.blogspot.fr/2016/06/tarte-facon-mojito.html)

Préchauffer le four à 180°.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte.

La foncer dans un moule préalablement beurré.

Recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs ou billes en céramique.

Précuire à blanc pendant 10 mns environ.

Verser la crème bouillie sur le chocolat, bien mélanger. Ajouter l’œuf et le sucre et mélanger.

Verser sur la pâte précuite.

Baisser le four à 150° et faire cuire 20 mns.

Laisser refroidir et réserver au frais 1 heure minimum.