Mini-cocottes apéritives aux poivrons marinés au Piment d'Espelette Cassegrain, chorizo grillé et œufs de caille

J'ai réalisé cette recette suite à un concours de cuisine sur CVous. J'avais reçu à tester une boite de poivrons marinés au Piment d'Espelette Cassegrain et je devais réaliser une recette... On était samedi alors une recette pour l'apéro s'imposait!!

C'est très bon, original et rapide à faire. Il ne faut surtout pas s'en priver!!

Ingrédients (pour 8 mini-cocottes):

- 1 boîte de poivrons marinés au Piment d'Espelette Cassegrain

- 50 g de chorizo fort

- 50 g de fromage râpé

- 8 oeufs de caille

Préchauffer le four à 200°

Enlever la peau et couper le chorizo en fins morceaux. Les faire revenir à la poêle pour qu'ils rendent leur gras. Les réserver sur une feuille de papier absorbant pour les sécher.

Dans une casserole, réchauffer les poivrons au piment d'Espelette. Ajouter les morceaux de chorizo fort bien égouttés.

Répartir le mélange chaud dans des mini-cottes.

Déposer par dessus un œuf de caille

Parsemer de fromage râpé 

Faire cuire environ 5 à 10 mns à four chaud et déguster sans attendre: un régal original pour l'apéro!

Verrines apéritives à la ratatouille cuisinée à la Provençale Cassegrain et au chorizo

Je vous en ai parlé l'autre fois mais dans le cadre d'un projet avec Trnd, j'ai eu l'opportunité de goûter la ratatouille cuisinée à la Provençale Cassegrain et je n'ai pas pu m'empêcher de réaliser une petite recette avec!

J'ai mixé la ratatouille et j'ai réalisé une petite préparation avec du chorizo pour relever l'ensemble, c'est très bon et ça fait manger des légumes à l'apéro. 

Cette verrine peut également se déguster en entrée si on réalise des verrines un peu plus grandes.

Ingrédients pour 6 verrines:

• 1 boîte de 375g de ratatouille cuisinée à la Provençale Cassegrain
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 tomates
• 1/4 de chorizo fort

Émincer finement l'échalote et la gousse d'ail, les mettre dans une poêle et y ajouter les morceaux de tomates et de chorizo (coupés en brunoise). Faire revenir 5 mns à feu doux.

Réchauffer le contenu de la boîte de ratatouille et le mixer.

Verser la ratatouille mixée dans des verrines et déposer au dessus le mélange de chorizo et tomates. Servir sans attendre.

Champignons farcis au Jambon italien et œuf de caille

Une petite recette apéritive pour vous mettre en appétit pour les fêtes, pas trop lourd pour pouvoir attaquer les repas souvent gargantuesques qui suivent!! C'est très bon, la prochaine fois, je rajouterai sans doute un peu d'herbe fraîche comme du persil ciselé avec. Facile et rapide à préparer: on fonce!

Pour environ 12 champignons farcis:

• 12 champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 tomate
• 2 tranches de jambon italien
• 12 œufs de caille
• 30g d'emmental râpé

Préchauffer le four à 180°.

Nettoyer les champignons, leur enlever le pied (mais le réserver). 

Émincer finement l'échalote, la tomate, le jambon italien et les pieds de champignons; bien mélanger.

Au fond de chaque champignons mettre un œuf de caille, 

recouvrir de la préparation échalotes-tomate-jambon et pieds de champignons 

puis recouvrir d'un peu d'emmental râpé. 

Disposer dans un plat allant au four.

Faire cuire environ 15 mns et servir sans attendre.

            

Fougasse au chorizo

J'aime beaucoup travailler les pâtes levées: pains, brioches, buns... et avec cette recette je me suis lancée dans la fougasse. C'est rapide à faire et très bon, elle n'a pas fait un pli et a rassasié les estomacs affamés!

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 200g de farine
• 1/4 de cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 1 belle pincée de piment d'Espelette
• 10g de levure de boulanger fraîche
• 110g d'eau
• 40 ml d'huile (pour moi, le mélange Cauvin "5 huiles Équilibre et saveur": tournesol, colza, huile d'olive, lin et noix)

Pour la garniture:

• 1 tomate
• 1/2 chorizo fort
• 75g à 100g d'emmental râpé selon vos goûts
• Herbes de Provence

Dans un saladier: mettre la farine, le sucre, le sel et le piment d'espelette, mélanger. Creuser un puits et y égrainer la levure fraîche. Verser l'huile et petit à petit l'eau en malaxant la pâte, faire l'appoint en farine si nécessaire. Pétrir la pâte une dizaine de minutes, former une boule.

Laisser lever 30 mns dans un endroit tiède.

Au bout des 30 mns de pause: dégazer la pâte et l'abaisser sur un plan de travail fariné.

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Disposer dessus la tomate coupée en quartiers ainsi que le chorizo en rondelles.

Ajouter les herbes de Provence et le fromage râpé.

Laisser lever 30 mns dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 200°.

Faire cuire environ 30 mns.

Déguster froid à l'apéro ou avec une salade verte.

Une fougasse bien moelleuse à déguster!

Tartare d'algues

Parce qu'il fait beau et chaud sur la Bretagne (si si!!!) voici une petite recette et fraîche pour accompagner parfaitement vos apéros bretons!

Je vous propose un tartare d'algues rapide à faire, extrêmement iodé et très bon.

Et puis, parce les algues c'est plein d'oligoéléments et de très bonnes choses pour la santé, il ne faut surtout pas s'en priver.

Ingrédients (pour 2 petits bocaux de tartare):

• 1 sachet de 50g de mélange d'algues "Salade du pêcheur" (composé de Dulse, Nori et Laitue de mer. De chez Marinoë pour moi)
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 3 cornichons
• entre 2 et 4 cuillères à soupe du "jus" des cornichons (vinaigre du bocal!) selon votre goût pour l'acidité du vinaigre
• le jus d'un citron entier
• 8 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au citron

Dans un saladier: réhydrater les algues sèches avec l'eau et l'huile d'olive. Ajouter les échalotes, l'ail et les cornichons finement émincés. Bien mélanger. Ajouter au mélange le jus de citron et le "jus" des cornichons.

Bien mélanger, ne surtout pas saler: c'est très iodé rien qu'avec les algues en elle-mêmes.

Mettre en bocal et laisser mariner une nuit.

Vous pouvez à votre convenance le réaliser avec plus ou moins d'échalotes, la même chose pour l'ail: tout dépend de la façon dont vous aimez ces saveurs.

Servir frais sur des tranches de pain....

Pizzas maison

Les pizzas c'est un passage obligé des week-ends en famille ou entre amis. Fait maison, c'est encore meilleur et on a alors la possibilité de les garnir avec tout ce qui nous fait envie!

Je vous propose 3 garnitures:

• Jambon, champignons -poivrons
• Poulet - ananas au curry madras
• Poulet, épinards au pesto

Ingrédients (pour 2 grandes plaques à pizza):

Pâte:

• 250 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 440g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger

Garniture:

• 1 boîte de 400g Pizzassimo de Del Monte
• 200g ou + de fromage râpé
• 3 tranches de jambon
• 250g de champignons de Paris frais
• 1 belle poignée d'épinards frais
• 1/4 de poivron jaune, 1/4 de poivron rouge, 1/4 de poivron vert
• 5 tranches d'ananas au sirop
• 3 cuillères à soupe de pesto
• curry madras
• 2 escalopes de poulet
• Origan séché

Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pâte.

A l'issue du programme: déposer la pâte sur le plan de travail fariné, la dégazer et la retravailler rapidement. Diviser en 2 et étaler au rouleau chaque portion  à la taille de vos plaques.

Préchauffer le four à 200°.

Jambon, champignons -poivrons:

Étaler de la sauce tomate sur la pâte. Recouvrir de morceaux de jambon, de champignons frais émincés et de lanières de poivrons (des 3 couleurs). Recouvrir de fromage râpé et d'origan séché.

Enfourner pour 20 à 30 mns.

Poulet- ananas au curry madras:

Couper une escalope de poulet en lanière. Faire revenir les morceaux dans de l'huile d'olive, avec l'ananas en morceaux et quelques lanières de poivrons.Saler et saupoudrer de curry Madras selon votre goût.

Étaler sur la pâte de la sauce tomate. Ajouter le mélange poulet, ananas et poivrons. Recouvrir de fromage râpé.

Enfourner pour 20 à 30 mns.

Poulet épinards au Pesto:

Détailler l'escalope de poulet en lanières. Faire revenir le poulet dans de l'huile d'olive, ajouter 3 cuillères à soupe de Pesto. Bien mélanger. Émincer 3 champignons de Paris finement et les rajouter au mélanger ainsi qu'une poignée d'épinards frais.

Étaler la sauce tomate sur la pâte. Ajouter le mélange au Pesto et recouvrir de fromage râpé.

Enfourner pour 20 à 30 mns.

Servir chaud avec une salade verte mélangée avec des pousses d'épinards frais et pour ceux qui aiment avec de l'huile pimentée.

Brownie de carottes au chèvre

Voici une recette que je fais régulièrement à l'apéritif, cela change des cakes et autres gâteaux salés du commerce et permet de faire manger un peu de légumes, histoire de déculpabiliser un peu...

La recette vient du journal des femmes: http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/318620-brownie-de-carottes-au-chevre. J'y ai seulement augmenté la quantité de carottes et rajouté un peu de cumin en poudre et en graine afin de donner plus de pep's à la recette, mais si vous n'aimez pas le cumin le brownie est également délicieux sans. je rajoute aussi une pincée de bicarbonate pour apporter plus de moelleux à la recette.

Ingrédients:

• 400 gr de carottes (600 gr pour moi)
• 1 L de bouillon de légumes
• 200 gr de bûche de chèvre
• 2 oeufs
• 120 gr de beurre
• 150 gr de farine
• 50 gr de noix
• 1 pincée de bicarbonate
• cumin en poudre et graine selon vos goûts
• sel, poivre

Faire cuire les carottes lavées, pelées et coupées en tronçons dans le bouillon de légumes. Bien égoutter et mixer les carottes de façon à obtenir une purée.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier: bien mélanger la farine, le bicarbonate, le cumin à votre convenance et les œufs. Saler et poivrer. Y amalgamer la purée de carottes. Ajouter les noix et la bûche de chèvre coupée en petits morceaux et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser la pâte dans un moule (beurrer si le moule n'est pas en silicone) et faire cuire environ 35 mns à 200°.

Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Crevettes marinées

Envie de préparer un p'tit truc rapido et trop bon pour l'apéro? Alors cette recette est faite pour vous! Le plus long c'est d'éplucher les crevettes!

Ingrédients:

• Crevettes
• 2 échalotes
• Jus de citron jaune ou vert selon votre préférence
• Poivre blanc

Éplucher les crevettes et les disposer dans un plat.

Émincer finement les échalotes et les ajouter aux crevettes. Saupoudrer de poivre blanc et copieusement de jus de citron.

Réserver au frais au moins 30 mns en remuant de temps en temps.