Far noir au micro-ondes

Ce n'est un secret pour personne: j'aime le blé noir! Et j'aime aussi beaucoup le far noir en accompagnement d'un poisson ou d'une viande, alors je fais régulièrement du far noir au micro-ondes: rapide et vraiment très bon, ce far est en "brujunn' (petits morceaux) et est un vrai régal en 2 temps 3 mouvements!

J'utilise de la farine de blé noir complète, où les petits grains sont encore présents mais c'est tout à fait possible de le faire avec de la farine de blé noir "normale".

Ingrédients:

• 125g de farine de blé noir
• 1 œuf
• 50g de beurre fondu (1/2 sel!)
• 10cl de crème fraîche liquide entière
• 1/2 cuillère à café de gros sel
• poivre
• 250 ml de lait

Dans un saladier, mélanger la farine, le gros sel et le poivre. Creuser un puits et y verser l’œuf entier, le beurre fondu, la crème et le lait: bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Faire cuire au micro-ondes à pleine puissance 3 mns. A la sortie du micro-ondes, mélanger à la fourchette.

Remettre au micro-ondes pour 3 mns, mélanger à nouveau à la fourchette.

Remettre encore 3 mns au micro-ondes et mélanger encore à la fourchette. Normalement, le far est prêt mais s'il ne vous paraît pas assez cuit, n'hésitez pas à remettre encore 3 mns au micro-ondes.

Selon, les fours à micro-ondes (certains sont parfois un peu faibles....) n'hésitez pas à passer de 3 à 5 mns, surtout au premier passage.

Rillettes de maquereaux

Je fais très régulièrement des rillettes de thon http://gourmandisesderox.blogspot.fr/2015/02/rillettes-de-thon.html pour l'apéro ou les pique-niques. L'autre jour, une collègue me disait qu'elle faisait des rillettes de maquereaux sur le même principe. Comme j'avais des p'tites choses à préparer pour un pique-nique ce week-end, j'ai voulu tester, ... et nous sommes devenus addicts! J'ai du récidiver ce soir..... c'est trop bon la honte!!
Alors, un grand merci à Patricia pour cette bonne idée qui illumine désormais nos papilles!!

Ingrédients:

• 2 boîtes de maquereaux au muscadet et 7 aromates de 176g
• Du St Môret
• 2 échalotes
• 1 1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• Quelques gouttes de jus de citron vert
• Du persil frais

Vider le "jus" des boîtes de maquereau en veillant à bien garder les aromates.

Dans un saladier, mettre les aromates, les filets de maquereaux (sans peau ni parties noires) et écraser à la fourchette. Ajouter environ 75g de St Morêt (+/- si vous préférez), le jus de citron vert et la moutarde à l'ancienne. Bien mélanger. Ajouter les échalotes et le persil finement haché. Mélanger et réserver au frais jusqu'au service.

Servir les rillettes accompagnées de crudités et de bon pain frais!

La prochaine fois, je testerai avec des maquereaux frais...

Duo de rillettes

J'en connais certains qui diraient: Apérooooo!!

Marmelade d'orange

La marmelade d'orange j'adore ça! Le week-end au petit déj sur du pain frais, des scones, de la brioche ou des pains au lait... c'est un régal.

C'est la fin de la saison des oranges et j'en avais de très belles, bio venant tout droit de Sicile... très douces. Malheureusement, comme toutes les bonnes choses ont une fin, elles commencent à passer: notamment certaines qui avaient quelques points noirs qui apparaissaient. Avant de tout gaspiller, je me suis dit qu'il était temps d'agir et de faire une bonne marmelade d'orange pour nous garantir des p'tits déj de compét!

Ingrédients (pour 7 pots moyens):

• 1.3 kgs d'oranges bio
• 600 ml d'eau
• 100 g de miel
• 200 g de sucre de canne à la vanille
• 600g de sucre à confiture
• 1 sachet d'agar agar de 4g (facultatif)

Laver et brosser les oranges.

Presser le jus des oranges dans une bassine à confiture ou un faitout. Emincer les écorces d'oranges (sauf les parties abimées) et les rajouter au jus, y mettre également la pulpe.

Ajouter le miel et l'eau. Faire bouillir puis mijoter une 20aine de minutes.

Ajouter les sucres hors du feu, redonner un bouillon et faire mijoter à nouveau environ 30mns.

J'ai rajouté un sachet de 4 g d'agar agar: j'avais peur que la marmelade ne soit pas prise... elle l'était, bien même! Je pense que ce sachet est donc facultatif, mais si comme moi, vous êtes des stressés de la confiture râtée... n'hésitez pas!

Verser la marmelade très chaudes dans des bocaux fraîchement stérilisés, fermer à chaud et les renverser quelques minutes.

La marmelade est vraiment très bonne: sucrée, savoureuse mais acidulée en même temps: le top pour des p'tits déjs de rêve!

Coulis de fraises

Parce que ce n'est rien à faire et que c'est un indétrônable de mon congélateur! Le coulis de fraises avait sa place dans ces billets...

La pleine saison commence, les fraises sont à la fois sucrées et acidulées... le summum pour la réalisation de ce coulis.

Je le congèle dans des sachets à glaçons, ce qui me permet de sortir la juste dose en fonction de ce que je fais: panna cotta, fondant au chocolat, mousse, cheesecake...

J'aime beaucoup également, intercaler des glaçons de coulis de fraises dans mes mousses au chocolat en verrines: je mets un glaçon, un peu de mousse, un glaçon, encore un peu de mousse avant de finir par une petite chantilly maison... les glaçons fondent le temps que la mousse prenne: franchement, c'est à se damner!

Dans un blender, mettre environ 1kg de fraises équeutées et lavées, ajouter quelques gouttes de jus de citron et au minimum 30g de sucre glace (c'est vraiment peu sucré, mais c'est comme ça que je l'aime... on peut goûter et rajouter du sucre suivant les goûts et les envies!).

Le déguster tel quel avec une bonne panna cotta ou autre, ou alors le verser dans des sachets à glaçons et le congeler pour une utilisation ultérieure.

Pâte à tartiner chocolat - orange

Tous les  jours je passe un certain temps... à surfer sur internet sur les blogs de cuisine, c'est mon p'tit plaisir et ce qui me détend le plus!

C'est donc en surfant que je suis tombée sur la recette de la pâte à tartiner Chocolat blanc - Orange de chez Royal Chill : http://www.royalchill.com/2015/01/30/crepes-a-la-biere-et-pate-a-tartiner-chocolat-blanc-orange/ , qui m'a tout de suite fait très envie. Je ne sais pas vraiment pourquoi au départ parce que je n'aime pas spécialement le chocolat blanc... mais je pense que c'est la promesse de la saveur de l'orange associée aux crêpes qui m'a tenté!

Voici donc ma version chocolat - orange, sans chocolat blanc mais toujours avec des crêpes! Et c'est surtout la recette grâce à laquelle j'ai réconcilié Mr avec la pâte à tartiner ("C'est une tuerie ton truc" dixit Mr!).

Ingrédients pour 1 pot de 350g:

• 150g de chocolat au lait de couverture à 37.5%
• 25g de lait
• 1.5 cuillère à soupe de lait en poudre
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 3 cuillères à soupe de marmelade d'orange (maison c'est meilleur, mais là j'ai fait avec les moyens du bord...)
• le zeste d'une orange Bio

Faire fondre le chocolat au lait avec le lait. Bien mélanger. Ajouter le lait en poudre, la poudre de vanille, la marmelade et le zeste: bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte à tartiner.

Verser dans un pot et conserver au frais jusqu'à dégustation avec des crêpes, du bon pain frais, de la brioche...

Tagliatelles maison

Quoi de meilleur et de plus nourrissant que des bonnes pâtes maison pour des p'tits ventres affamés? Rien, bien sûr! J'ai donc ressorti mon beau laminoir hier soir pour tester et réaliser à 6 mains (!!...) de belles et bonnes tagliatelles maison.

Pour la recette, j'ai ouvert le bon vieux grimoire magique "Internet", j'ai farfouillé et fait un mix pour aboutir à cette recette que je vais garder bien précieusement!

Ingrédients:

• 200g de farine
• 2 beaux œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 bonne pincée de sel
• Un peu d'eau en fonction de la consistance de votre pâte

Faire un puits dans la farine, mettre au centre le sel, l'huile et les œufs. Mélanger à la main, ajouter la quantité d'eau nécessaire pour réaliser une pâte souple mais non collante (faire l'appoint en farine si besoin).

Quand votre pâte forme une boule non collante, filmer au contact et réserver à température ambiante minimum 1H (le temps d'une séance de cinéma pour moi...).

Passer au laminoir pour étaler la pâte (jusqu'au cran 4 pour moi) puis passer dans l'accessoire spécial tagliatelles.

Laisser sécher au moins une bonne 1/2 heure, mais pas plus de 2 heures (sinon les pâtes cassent).

Faire bouillir un grand volume d'eau salée et cuire les pâtes environ 3 mns.

Assaisonner à votre goût et bon appétit!

J'ai eu le droit avec Mr: "Je crois que je ne pourrai plus jamais manger de tagliatelles du commerce..." et des assiettes vides et une demande de rab' avec les cocos: je pense donc que mon laminoir ne va pas rester bien longtemps dans son placard...