Tarte au chocolat selon Cyril Lignac

Après avoir fait ma Tarte façon Mojito http://gourmandisesderox.blogspot.fr/2016/06/tarte-facon-mojito.html, il me restait de quoi faire une autre tarte. Le temps étant tristounet alors pourquoi ne pas faire une réconfortante et gourmande tarte au chocolat fondant!!

Elle est excellente avec toutes sortes de chocolat, après avoir testé avec du chocolat à 72%, aujourd'hui je l'ai réalisé avec 200g de chocolat à 52% et 50g de pralinoise: un régal!

Ingrédients:

• 250g de chocolat à pâtisser
• 30cl de crème fraîche
• 1 œuf
• 50g de sucre
• De la pâte brisée (recette ici: http://gourmandisesderox.blogspot.fr/2016/06/tarte-facon-mojito.html)

Préchauffer le four à 180°.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte.

La foncer dans un moule préalablement beurré.

Recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs ou billes en céramique.

Précuire à blanc pendant 10 mns environ.

Verser la crème bouillie sur le chocolat, bien mélanger. Ajouter l’œuf et le sucre et mélanger.

Verser sur la pâte précuite.

Baisser le four à 150° et faire cuire 20 mns.

Laisser refroidir et réserver au frais 1 heure minimum.

Tarte façon Mojito

Histoire de finir ce week-end gris par un peu de soleil dans l'assiette, voici une tarte façon Mojito! Bien fraîche et pleine de saveurs Mojito: un avant goût de vacances sous ce ciel tristounet et ce petit crachin breton....

Ingrédients:

Pour la pâte: (QSP 2 tartes)

• 300g de farine
• 150g de beurre
• 4 cuillères à soupe d'eau
• 4 cuillères à soupe de lait
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour la crème Mojito:

• 130g de sucre
• 3 branches de menthe fraîche
• 4 oeufs
• 70 ml de jus de citron vert
• le zeste d'un citron vert
• 2 gouttes de sirop à la menthe bleue de chez Monin
• 3 cuillères à soupe de rhum blanc
• 2g d'Agar-Agar
• 40g de beurre

La pâte:

Dans un saladier mélanger la farine, le sel, l'eu, le lait et le beurre fondu. Travailler la pâte à la main en faisant l'appoint en farine si besoin, jusqu'à formation d'une boule homogène.

Laisser reposer 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 200°.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à la taille de votre moule à tarte.

Beurrer le moule et le foncer avec la pâte. Piquer le fond de pâte avec une fourchette, recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé avec des billes de céramique ou des légumes secs et faire cuire à blanc environ 20/30 mns.

Laisser refroidir.

La crème:

Mixer le sucre avec les feuilles de menthe.

Blanchir les oeufs avec le sucre à la menthe. Ajouter le jus ainsi que le zeste de citron vert.

Verser dans une casserole, y ajouter le sirop à la menthe bleue, le rhum et l'Aga-agar; bien mélanger.

Laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.

Laisser refroidir un peu avant de rajouter les 40g de beurre à l'appareil. Bien mélanger.

Laisser encore refroidir avant de garnir la pâte à tarte. 

Réserver au frais jusqu'au service et déguster avec un thé vert à la menthe ou un bon Mojito!

Fougasse au chorizo

J'aime beaucoup travailler les pâtes levées: pains, brioches, buns... et avec cette recette je me suis lancée dans la fougasse. C'est rapide à faire et très bon, elle n'a pas fait un pli et a rassasié les estomacs affamés!

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 200g de farine
• 1/4 de cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 1 belle pincée de piment d'Espelette
• 10g de levure de boulanger fraîche
• 110g d'eau
• 40 ml d'huile (pour moi, le mélange Cauvin "5 huiles Équilibre et saveur": tournesol, colza, huile d'olive, lin et noix)

Pour la garniture:

• 1 tomate
• 1/2 chorizo fort
• 75g à 100g d'emmental râpé selon vos goûts
• Herbes de Provence

Dans un saladier: mettre la farine, le sucre, le sel et le piment d'espelette, mélanger. Creuser un puits et y égrainer la levure fraîche. Verser l'huile et petit à petit l'eau en malaxant la pâte, faire l'appoint en farine si nécessaire. Pétrir la pâte une dizaine de minutes, former une boule.

Laisser lever 30 mns dans un endroit tiède.

Au bout des 30 mns de pause: dégazer la pâte et l'abaisser sur un plan de travail fariné.

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Disposer dessus la tomate coupée en quartiers ainsi que le chorizo en rondelles.

Ajouter les herbes de Provence et le fromage râpé.

Laisser lever 30 mns dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 200°.

Faire cuire environ 30 mns.

Déguster froid à l'apéro ou avec une salade verte.

Une fougasse bien moelleuse à déguster!

Brownies au chocolat

Je vous propose aujourd'hui LA recette du brownies au chocolat, une pure tuerie! Je la tiens du blog Abracadabra, vous êtes un chef http://www.abracadabra-chef.com/ et cette recette de New York's brownies est culte à la maison http://www.abracadabra-chef.com/article-6657945.html .

A chaque fois, c'est un succès!

Ingrédients:

• 200g de chocolat pâtissier corsé (j'adore le goût fort en chocolat!)
• 110g de sucre en poudre
• 150g de beurre 1/2 sel 
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50g de farine
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de sude
• 50g de noix
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
• 50g de pistoles de chocolat au lait goût cappucino

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes. Y ajouter les sucres, le sel ainsi que les œufs battus en omelette, mélanger.

Y incorporer la farine tamisée ainsi que le bicarbonate et mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil bien lisse.

Concasser les cerneaux de noix et les joindre à l'appareil. Ajouter également les amandes effilées et les pistoles de chocolat. Bien mélanger;

Verser la pâte dans un moule, beurré et fariné s'il n'est pas en silicone, et enfourner pour 15 mns à 180° puis 5 mns à 160°. La cuisson peut durer plus longtemps selon les fours, mais attention le cœur doit rester bien moelleux et fondant.

Déguster froid à l'heure du goûter ou tiède avec une boule de glace vanille et de la chantilly pour un dessert gourmand... peu importe c'est à chaque fois un pur délice!!

Tartare d'algues

Parce qu'il fait beau et chaud sur la Bretagne (si si!!!) voici une petite recette et fraîche pour accompagner parfaitement vos apéros bretons!

Je vous propose un tartare d'algues rapide à faire, extrêmement iodé et très bon.

Et puis, parce les algues c'est plein d'oligoéléments et de très bonnes choses pour la santé, il ne faut surtout pas s'en priver.

Ingrédients (pour 2 petits bocaux de tartare):

• 1 sachet de 50g de mélange d'algues "Salade du pêcheur" (composé de Dulse, Nori et Laitue de mer. De chez Marinoë pour moi)
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 3 cornichons
• entre 2 et 4 cuillères à soupe du "jus" des cornichons (vinaigre du bocal!) selon votre goût pour l'acidité du vinaigre
• le jus d'un citron entier
• 8 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au citron

Dans un saladier: réhydrater les algues sèches avec l'eau et l'huile d'olive. Ajouter les échalotes, l'ail et les cornichons finement émincés. Bien mélanger. Ajouter au mélange le jus de citron et le "jus" des cornichons.

Bien mélanger, ne surtout pas saler: c'est très iodé rien qu'avec les algues en elle-mêmes.

Mettre en bocal et laisser mariner une nuit.

Vous pouvez à votre convenance le réaliser avec plus ou moins d'échalotes, la même chose pour l'ail: tout dépend de la façon dont vous aimez ces saveurs.

Servir frais sur des tranches de pain....