Paris-Brest

J'avoue que je ne suis pas hyper fan de ce genre de gâteau bien souvent garni avec une crème au beurre lourde et écœurante... mais pour un anniversaire, j'ai fait un effort et me suis lancée dans la réalisation d'un Paris-Brest. Je bloquais pensant que c'était hyper cmompliqué, mais non, il n'y a qu'à suivre et ça roule presque tout seul!

J'ai suivi la recette d'Hervé cuisine, http://www.hervecuisine.com/recette/recette-facile-paris-brest/,  et ce fut un  succès. Tout le monde a adoré, et même moi j'ai trouvé bon! La prochaine fois, je mettrai moins de beurre dans la pâte à choux qui avait tendance à "rendre " le beurre à la cuisson.

Ingrédients:

Pâte à choux:

• 25 cl d'eau
• 4 œufs
• 100 g de beurre
• 150g de farine

Crème pralinée:

• 4 jaunes d’œufs
• 150g de sucre
• 4 cuillères à soupe d'eau
• 100g de pralinoise
• 125g de beurre
• 20 cl de crème fleurette

Décoration:

• Amandes effilées
• Pralin
• Sucre glace

Commencer par préparer la pâte à choux:

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'eau jusqu'à ébullition. 

Ajoute la farine d'un seul coup, hors du feu. mélanger et remettre sur feu jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle facilement des bords de la casserole.

Hors du feu, ajouter les œufs un par un et bien amalgamer.

Remplir une poche à douille et former une couronne de petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner de mélange jaune d’œuf et lait et parsemer d'amandes effilées.

Enfourner pour 25/30 mns.

La crème pralinée:

Réaliser un sirop en mélangeant  l'eau et le sucre dans une casserole.

Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier et y verser doucement le sirop réalisé en mélangeant.

Ajouter le beurre pommade et mélanger au batteur électrique.

Ajouter la pralinoise fondue, bien mélanger.

Monter la crème fleurette en chantilly  et l'incorporer au mélange.

Montage:

Une fois la couronne de choux refroidie: la couper en 2 dans la hauteur. Garnir le cercle du bas de crème.

Saupoudrer de pralin, recouvrir du cercle du haut.

Saupoudrer de sucre glace, de pralin.

Réserver au frais jusqu'au service.